红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油，，趁油还没有热的时候，，，
   ，丢4、
   、5粒冰糖进去，
   ，
   ，，小火。。。当油中泛起小泡沫，，，颜色慢慢加重，，转为浓褐色。。。

2. 把鸡腿放进去，，，，快速翻炒，，，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，，，，可以用锅盖抵挡一下，，，，或者直接盖上锅盖哈~~。
   。

3. 倒入没过鸡腿的开水
   ，，放一勺盐、、、、两勺生抽、、、一粒八角、、、一粒草果、
   、
   、2
   、
   、3个干辣椒段、、葱段和姜片，，，，加盖炖10分钟
   。。。

4. 期间，，用锅铲翻炒2、、、、3次
   ，，
   ，使鸡肉均匀入味
   ，
   ，当汤汁快收干时，，，调入一点儿味精。。。

5. 翻炒一下，，盛出上桌。。。

6. 如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，，
   ，，冷油入锅
   ，，搅动糖粒，
   ，看着糖逐渐消融，，
   ，
   ，油中泛起小泡沫，，，，颜色慢慢加重，
   ，，，转为深褐色，，，ok！！~~放鸡肉。。